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小麦胚芽油的提取,不同提取工艺对油脂质量有影响

小麦的培植历史比较悠久,对环境的适应性较强,在各纬度、各海拔均有种植,是日常生活中重要的粮食作物之一,小麦的种籽是由表皮、胚乳和胚芽组成的,胚芽虽然只占小麦总籽的2%左右,但却聚集了多种营养物质,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种生理活性物质。

小麦胚芽的营养价值较高但在以往却不能进行良好的应用,这是因为小麦胚芽中富含不饱和脂肪酸、酶及色素等,会影响小麦粉的色泽、品质及贮藏期等,因此小麦在被加工成面粉时多会将小麦胚芽提取出来,以往小麦胚芽多被作为低价的饲料处理,后来随着相关从业者对小麦胚芽的深入研究,当下小麦胚芽可用于制油行业中。

从小麦胚芽中提取得到的油脂有着“液体黄金”的美称,油脂中富含不饱和脂肪酸、生育酚、类胡萝卜素等多种营养物质,不但可直接食用还能够用于化妆品等行业中,油中所含有的维生素E二十八醇及亚油酸对皮肤友好,对人体健康具有重要的生理调节功能。

小麦胚芽油的提取方法有压榨法、浸出法、超临界CO2萃取法和酶解法等多种,工业生产中多采用压榨法和溶剂浸出法提取小麦胚芽油,企鹅粮油机械设备厂家为您简单的先容以下两种制油工艺并讲述不同的提取工艺对油脂质量的影响。

压榨法是借助机械外力将油脂从油料中挤压出来的物理方法,根据压榨时的生产温度还能够分为热榨和冷榨两种,热榨能够较大程度的散发出油料的香气,出油率也有所提升,但压榨出来的油脂颜色比较深,需要经过充分的精炼处理分离毛油中的杂质。冷榨制油能够讲点油脂的氧化程度,较好保存油脂中营养成分,但油脂出油率相对降低。

压榨法制油是由传统的制油工艺演变而来,操作简单适用面广。运用压榨提取小麦胚芽油时能够发现,当压榨温度出现明显的变化是,营养成分的破坏程度也有所提升,因此对小麦胚芽油进行压榨处理时,建议采用冷榨法制取,能够较好的保留油脂中的维生素E以及多种活性物质,生产出更符合大众的需求的食用油,不过压榨法制取小麦胚芽油的生产效率并不高,不太适宜油厂经济生产的目标。

浸出法制油是利用油脂能溶于溶剂的原理,通过溶剂浸出将油脂从油料中提取出来,再通过蒸发汽提等工艺分离溶剂得到毛油与压榨法制油相比,浸出法制油能够提高出油率,饼粕的质量良好,饼中残油率比较低,能够较好的提高油厂的生产效率。

选择浸出法提取小麦胚芽油,当选择的浸出溶剂、温度以及时间控制在合适范围内,能够将饼中残油率控制在1%以内,整个操作过后才能中劳动强度低、原料利用率高、生产效率高、营养成分保留较好、实现大规模生产和生产自动化等,不过浸出大制得的小麦胚芽油中含有少量的溶剂,为了保证油脂的健康性需要先对毛油进行汽提蒸发分离油脂中所含的溶剂在对油脂进行精炼处理以期得到健康的食用油。

从以上叙述中不难看出冷榨法提取的小麦胚芽油在质量方面比较占优势,但浸出法制取小麦胚芽油生产效率高,小麦胚芽占总量的比例小且提取工艺复杂,我国小麦胚芽年产量约为300万吨到400万吨之间,油料含油量也比较低,100Kg能提取得到的油脂约在4 %~6 %之间,因此为了充分的利用小麦胚芽原料,也为了提高油脂的年产量,降低对进口油的依赖性,国内市场多采用浸出法提取小麦胚芽。

当然油脂质量依旧是大众关注的重点,浸出油的质量与工艺以及使用的设备息息相关,油厂可选择良好的机械加以应用从而生产出符合大众要求的健康油。企鹅粮油机械设备厂家从1982年起投身于粮油机械设备的制造中,在发展的过程中不断对现有设备进行改良制造,生产的小麦胚芽油浸出设备、精炼设备在行业中拥有良好的口碑。

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