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一级油和二级油的区别,标准是什么 什么是毛油,毛油怎么辨别

根据《化工标准名词术语》的规定,对专业名词术语进行了规范,统一定义和表述。 二是采取了条文强制的形式,限定了食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标;限定了食用油质量的基础等级指标;增加了保护消费者知情权和选择权的条款。 三是重新明确产品分类的等级,根据产品的用途、加工工艺和质量要求的不同,将油脂产品分为原油和成品油,成品油又分为压榨成品油和浸出成品油。压榨、浸出成品大豆油分一级、二级、三级、四级4个质量等级;四是对部分指标,即特征指标,质量指标,卫生指标,其他(掺伪试验)进行了调整。“特征指标”中的项目和指标值的设定,等同采用了国际食品法典委员会(CAC)标准,这样既有利于与国际标准接轨,也可为植物油掺伪试验提供参考;“质量指标”中原油共设6个项目。

简单点说,就是刚刚压榨出来的叫毛油经过精炼
胶==》四级
脱酸==》三级
脱色
脱臭==》二级
脱蜡==》一级 就是大家平常所说的色拉油
毛油是什么?毛油啊它是指从动物或植物油料中制取、没经过精炼加工的初级油。毛油由于加工工艺简单,这种油含杂质多、易氧化变质,不宜长期储存。
毛油由于未经精炼,可能存在残留农药、重金属污染等问题及含有有害物质。所以,还是来一套精炼设备吧购买电话联系13503839006。毛米糠油、葵花籽油含有2%左右不易消化的蜡;豆油和菜油中则含1%~3%的磷脂,这些都需要经过精炼去除。
毛油的另一特点是烹饪加热时泡沫多、有异味、油烟大,明显影响烹饪食物的气味与口感。在城市居民中,直接食用毛油的人已很少,但在农村居民中则相当普遍,这将直接危害到他们的健康。
辨别毛油的方法:比较容易,毛油通常是散装油,颜色深暗,透明度差甚至浑浊,久置后有沉淀物和悬浮显现,有的毛油有刺鼻的异味和大量的泡沫。当然,并不是所有的初级加工油都不能直接食用。有几种植物油如橄榄油、茶籽油、芝麻油等,只要保证原料不变质,其压榨的初级加工油可直接食用。
不可直接食用的毛油经过脱酸、脱色、脱胶、脱臭、去除水分、杂质等一系列工艺后便成为可供直接食用的精炼油。根据精炼的程度不同,精炼油可分为一、二、三、四级。一级精炼油为最高级食用油,四级为低级。

精制烹调油、高级烹调油、色拉油、食用调和油、煎炸油等,从加工工艺角度出发,通常可以称为精制油(俗称)。 
当今生产的高级食用油,即为大家通常说的精制油,它们除色拉油视个别油脂品种(如:葵花籽油、米糠油、棉籽油等)需进行脱蜡工序以外,一般采用脱胶--脱酸--脱色--脱嗅--脱蜡五道油脂精炼工艺程序精制而成。
而二级油作为普通油一般只采用上述前二道油脂精炼工艺程序,所得精炼油脂品质与高级食用油有较大差异。

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